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紀州完熟南高梅

「紀州完熟南高梅」は、農家の方が丹精に育て熟成させた良質な梅だけを選び衛生管理の優れた工場で漬け込みました。
果実は大粒で平均25グラムから30グラムの完熟南高梅を使用。皮が柔らかく、果肉が厚く、干し梅としては最高級品です。
お茶を飲みながらお召し上がりいただける梅干しとして開発しました。

完熟南高梅ができるまで
  1. 1.収穫 完熟梅とは熟して自然落下した物をいいます。そのため、刈草を敷いた上にネットを張りキズが付かない様にして収穫します。
  2. 2.選果 鮮度を高める為すぐに選果します。サイズ別に5L・4L・3L・2L・L・M・S・と分け、3L以上を使用します.
  3. 3. 塩漬け 新鮮なうちに漬込む事により柔かな完熟梅干となります。日にちを置いた物は皮が硬くなります。
  4. 4. 天日干し 1ヶ月程漬込んだ後、天日干をします。表面が乾いた頃、裏表を返して両面を干します。
  5. 5.選別 天日干しの後、A級・B級・C級・等外・に選別します。皮が薄く身が柔らかい物が完熟梅干として高級品になります。
  6. 6. 水洗いについて 表面に吹き出た塩や付着した異物等を水で洗います。
  7. 7. 漬込み 水洗いした物を自社独自の調味エキスの中に約2週間漬込みます。
  8. 8. 品質検査 塩分濃度・糖度・雑菌等、品質検査室に於いて専属スタッフが検査し規準をクリアーした物のみ製品化します。
  9. 9. 容器詰め 衛生設備の整った工場にて容器詰めをしX線・金属探知機を透したものを出荷いたします。
  10. 10. 容器詰め 衛生設備の整った工場にて容器詰めをしX線・金属探知機を透したものを出荷いたします。

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